Formaggio di Capra dell’Ogliastra

 

Formaggio di capra prodotto con latte derivante da animali liberi al pascolo, sulle colline  nel cuore dell'Ogliastra in Sardegna, beneficiando di un mix climatico tra la brezza marina e la purezza cristallina dell'aria dei monti del Gennargentu,  adatto a medie e lunghe stagionature con sapore deciso e profumato.

 

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma di grande dimensione, crosta di colore paglierino, pasta dura e friabile.
Sapore
Intenso, sempre più deciso nel corso della stagionatura
Abbinamenti
Vini bianchi , miele di castagno e confettura di arancia

Caratteristiche tecniche

Latte
Capra intero pastorizzato
Lavorazione
Artigianale
Pasta
Dura friabile
Salatura
a secco
Stagionatura
9/12 mesi
Produzione
estiva
Grassi
29g/100g
Peso
circa 10 kg
Dimensioni
scalzo 14.5cm diametro 34cm
Produttori
caseificio sardo di montagna
Codice forma
1113377
Codice tagliato
1113379

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