Pecorino di Pienza Gran Riserva

Si tratta di forme di Pecorino di Pienza del tipo nero (“da serbo”) di dimensioni maggiori, destinate a una stagionatura lunga, che raggiunge e supera l’anno.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta paglierina lievemente occhiata, dura e granulosa
Sapore
intenso, asciutto ma dolce, non piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, Mostarda piccante di pere e mele cotogne. Pane “sciocco” toscano

Caratteristiche tecniche

Latte
ovino, intero, crudo o pastorizzato
Lavorazione
artigianale e industriale
Pasta
pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
un anno
Produzione
tutto l’anno
Grassi
45% Mgss
Peso
10-12 kg
Dimensioni
diametro 35-40 cm, h. 10-15
Produttori
caseifici del senese
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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