Pecorino Morbido caglio vegetale

Rivisitazione in chiave moderna, nel solco della grande tradizione del latte di pecora sardo.

Nasce questo pecorino morbido, rigorosamente a latte crudo, proveniente da animali di pastorizia estensiva, con l'impiego di caglio vegetale ottenuto dal fiore di cardo.

Il formaggio è caratterizzato da una pasta dura con struttura elastica e note dolci, derivanti sia dall'impiego del latte di pecora, che da caglio vegetale .

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forma a tronco di cono schiacciata, con due basi orizzontali
Sapore
Marcato sentore di pecora, con tono addolcito grazie alla presenza del caglio vegetale
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Mostarda piccante di pere e mele cotogne. Pane carasau

Caratteristiche tecniche

Latte
Ovino crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
pasta dura, semicotta
Salatura
a secco
Stagionatura
60 giorni minimo
Produzione
novembre-luglio
Grassi
49% MGSS
Peso
circa 3,5 KG
Dimensioni
diametro 22 cm, scalzo 18 cm circa
Produttori
casaro in provincia di Nuoro
Codice forma
1113345

Iscriviti alla nostra newsletter

Per sapere prima di tutti quel che succede nel mondo Guffanti: appuntamenti, nuovi prodotti, iniziative e approfondimenti.