Pecorino stagionato pepato Cedrino

Dalla Sardegna (Cedrino è il nome di un fiume che scorre nella provincia di Nuoro, dove si produce questo pecorino) una novità nel mondo del latte di pecora. Il pepe nero (in grani grossi) viene aggiunto alla cagliata per essere compattato con l'impasto e dare un tocco di gusto alla dolcezza del latte di pecora.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Forme rigate in crosta, dal colore giallo-marrone
Sapore
Dolce con note di sapidità dovute alla stagionatura ed al pepe nero
Abbinamenti
Vini rossi corposi, rhum, miele di corbezzolo, pane integrale

Caratteristiche tecniche

Latte
ovino intero
Lavorazione
artigianale
Pasta
semicotta di colore bianco
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
47% Mgss
Peso
forma circa kg 15/20
Dimensioni
diametro 32 cm, scalzo 12/15 cm
Produttori
Casaro della provincia di Nuoro
Codice forma
7900101
Codice tagliato
7900102

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