Provola delle Madonie Affumicata

Formaggio misto a pasta affilata affumicato, ottenuto dal latte CRUDO di Mucca, Pecora e Capra.

Il prodotto può fregiarsi del riconoscimento "Presidio Slow Food" che tutela e valorizza le piccole produzioni di qualità realizzate secondo pratiche tradizionali.

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
forme rotonde dalla crosta colore marrone chiaro, pasta color giallo paglierno
Sapore
Sapore delicato con decise note affumicate
Abbinamenti
Vini bianchi minerali dell'Etna, pane croccante e marmellate di fichi d'india

Caratteristiche tecniche

Latte
latte CRUDO vaccino caprino e ovino
Lavorazione
artigianale
Pasta
Pasta filata, elastica
Salatura
a secco
Stagionatura
30 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
30% Mgss
Peso
4 kg
Dimensioni
scalzo 8 cm diametro 12
Produttori
casari allevatori siciliani
Codice forma
1013608
Codice tagliato
1013612

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