Robiola di Bufala

Robiola di Bufala

Nuova variazione sul tema della classica Robiola, ottenuta con l'utilizzo di latte di bufala.

Classica forma rotonda, pasta morbida e cremosa, crosta fiorita grazie all'utilizzo di Penicillum Camemberti.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto

Forma rotonda, crosta fiorita, pasta morbida

Sapore

dolce e morbido

Abbinamenti

Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca. Pane alle noci o all’uva

Caratteristiche tecniche

Latte

latte di bufala

Lavorazione

artigianale

Pasta

morbida, non pressata

Salatura

a secco

Stagionatura

8-10 giorni circa

Produzione

Tutto l'anno

Grassi

28g di cui 20,4 g grassi saturi

Peso

circa 300 gr

Dimensioni

diametro 10 cm, scalzo 4 cm circa

Produttori

Casari della provincia di Bergamo

Codice forma

0900101

Codice tagliato

n.d.

Provenienza

Tipo di latte

Bufala

Capra

Latte misto

Pecora

Vacca

Ultimo arrivato tra le varianti del classico formaggio Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone, qui presentato nella versione “Erboricao”. Si tratta di un formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino proveniente dalla provincia di Novara. Il risultato è un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi. Il formaggio viene successivamente sezionato a dischi, tra i quali viene aggiunta una lavorazione di cacao e nocciola. La crema viene inoltre spalmata all’esterno mediante una spatola. Il formaggio a questo punto viene lasciato maturare per almeno 60 giorni nelle cantine della “Luigi Guffanti” ad Arona. Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati, intervallato dalle noti dolci della crema di cioccolato e nocciola. Allergene: Nocciola

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche tecniche

Provenienza

Tipo di latte

Condividi

Scheda informativa

Luigi Guffanti a Cibus 2024

Erboricao

Guffanti Social Club “La Capra canta”: mercoledì 17 aprile

Robiola di Bufala

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche tecniche

Provenienza

Tipo di latte

Condividi

Scheda informativa

Iscriviti alla nostra newsletter