Robiola di capra crosta fiorita

Una classica robiola lombarda a coagulazione acida prodotta con latte da capre camosciate libere al pascolo.

E' una delle varianti a latte caprino della grande tradizione della robiola del Nord Italia.

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta morbida e omogenea
Sapore
gusto dolce, leggermente aromatico
Abbinamenti
vini bianchi fruttati o rossi leggeri. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Pane alle noci o all’uva.

Caratteristiche tecniche

Latte
latte di capra pastorizzato, sale, caglio, penicilium candidum
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, morbida
Salatura
a secco
Stagionatura
oltre 15 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
29,03% Mgss
Peso
circa 500 gr.
Dimensioni
cilindrica, diam. 10 cm, scalzo 5 cm
Produttori
casari valli bergamasche
Codice forma
918020
Codice tagliato
n.d.

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