Sancarlone di Pecora

Una variante del nuovo Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: l’Erborinato Sancarlone di Pecora

Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino proveniente dalla provincia di Novara. E’ un formaggio erborinato da tavola che richiama la grande tradizione dei blu piemontesi

Presenta un gusto intenso e leggermente piccante, caratteristico dei formaggi erborinati

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta erborinata soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido
Sapore
Tipico del latte di Pecora, leggermente piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di fichi. Frutta fresca (pere William). Pane di segale, polenta

Caratteristiche tecniche

Latte
pecora, pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 90 giorni
Produzione
stagionale
Grassi
25% stq
Peso
3.8 kg
Dimensioni
scalzo 10-12 cm larghezza 25-30 cm
Produttori
casaro della provincia di Novara
Codice forma
1007366
Codice tagliato
1007367

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