Spuma di Lago a latte crudo

Dalle ricche colline retrostanti il Lago d'Orta ecco la "Spuma di Lago" a latte crudo. Una tometta delicata, dal sapore deciso tipico del latte crudo ben equilibrato dal sentore di erba fresca di pascolo. Il latte coagulato è da vacche che pascolano sulle dolci colline lacustri.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Formaggio tipico a pasta molle, di colore paglierino. Crosta con fioritura accennata.
Sapore
Dolce e delicato, con sentore erbaceo
Abbinamenti
vini bianchi con struttura, rossi locali leggeri (Croatina, Vespolina, Coste del Sesia), birre scure a bassa fermentazione

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
48% Mgss
Peso
circa 800 gr.
Dimensioni
diametro cm 14, scalzo cm 6
Produttori
Casaro sulle colline di Orta
Codice forma
3900024

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