Stracchino Monte Bronzone

Rappresentativa di eccellenza di un formaggio a latte crudo proveniente dall'area montano collinare compresa tra le Orobie e la Franciacorta.

Un tipico stracchino che trova in quest'area i suoi natali fin dall'antichità.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
crosta aranciata, pasta leggermente occhiata di colore paglierino
Sapore
lattico, vegetale, fruttato, deciso e intenso
Abbinamenti
pane croccante, vini bianchi corposi o rossi leggeri

Caratteristiche tecniche

Latte
latte vaccino crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda
Salatura
spugnante
Stagionatura
60 giorni
Produzione
annuale
Grassi
31% Mgss
Peso
1,5 kg
Dimensioni
quadrato, scalzo 4 cm, faccia 20 cm.
Produttori
artigiani
Codice forma
15 01051
Codice tagliato
n.d.

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