Tomacotta

Formaggio Stagionato sulle colline in provincia di Como, al confine svizzero, a pasta cotta, ottenuto dalla lavorazione di latte bovino BIO munto in azienda e lavorato a CRUDO.

 

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
forma cilindrica di media dimensione, crosta scura, liscia e regolare con pasta compatta dal colore giallo paglierino
Sapore
sapore intenso e deciso con note erbacee.
Abbinamenti
vini rossi corposi, pane nero e miele di castagno

Caratteristiche tecniche

Latte
crudo, intero, vaccino
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 30 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
36% M.G.S.S.
Peso
3 kg
Dimensioni
Diametro 19 cm altezza 9 cm
Produttori
Casaro e Allevatore delle colline comasche
Codice forma
1103080

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