Toma di capra anzaschina

Formaggio da tavola a pasta cruda di colore bianco, moderatamente erborinato, di consistenza morbida-cremosa.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Pasta di colore bianco, con moderata erborinatura, senza occhiature. Crosta di aspetto rosato arancione
Sapore
intenso, con leggere note di stalle e delicati sentori di penicillo
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Confettura di mirtilli e frutti rossi. Pane di segale, polenta

Caratteristiche tecniche

Latte
di capra, pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda
Salatura
a secco
Stagionatura
50-60 gg
Produzione
stagionale, da marzo ad ottobre
Grassi
35% Mgss
Peso
2,5 - 3 kg
Dimensioni
Diametro 14 cm, scalzo 12-13 cm
Produttori
casari della Valle Anzasca
Codice forma
3600203
Codice tagliato
-

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