Toma Pagnotta a latte crudo

La dimensione di un pane (da qui il nome "Pagnotta", che significa appunto pane di taglia piccola), ma con il gusto inconfondibile del latte di mucca ottenuto dalle generose vacche piemontesi.

La Toma "Pagnotta" è un'altra riscoperta di un prodotto tradizionale per lungo tempo dimenticato.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
Pasta color giallo paglierino con occhiatura minuta e rotonda
Sapore
gusto pronunciato ma non piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Miele aromatico. Frutta fresca (Pera Passacrassana, ciliege…). Pane nero di segale, polenta

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
semicotta, pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 60 giorni
Produzione
Tutto l'anno
Grassi
27,50 % Mgss
Peso
7 kg circa
Dimensioni
diametro 38 cm circa, scalzo 7 cm circa
Produttori
Casari della provincia di Cuneo
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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