Tometta Valle Elvo Selezione Guffanti

Di piccole dimensioni, ha la crosta colorata con zafferano: ne esiste anche una versione insaporita al peperoncino e una all’erba cipollina.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta color paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura rada, crosta arancio
Sapore
intenso, dolce
Abbinamenti
Vini rossi. Frutta fresca. Mostarda di zucca. Pane nero di segale

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 15 giorni
Produzione
tutto l’anno, alpeggio estiva
Grassi
45% Mgss
Peso
0,4-0,5 kg
Dimensioni
diametro 8-10 cm cm, h 5-8
Produttori
casari del biellese
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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