Tomino fresco

Questo tradizionale formaggio fresco piemontese, adatto per molte preparazioni a base per esempio di erbe aromatiche tritate, viene venduto come le uova a dozzine, secondo l’antico sistema sessagesimale: l’unità di misura più bassa è il quarto di dozzina, come il panetto mostrato nella foto, che corrisponde appunto a circa tre tomini, da suddividere a cura del consumatore (un tomino singolo, per le sue dimensioni troppo ridotte, non è vendibile). Due panetti costituiscono la mezza dozzina e quattro panetti la dozzina.