Torta di peghera di capra

Questa produzione a latte di capra è la sorella della già nota torta di peghera vaccina, quindi un formaggio a crosta lavata, lavorato con una tecnica che ci regala una squisita maturazione centripeta, che diventa sempre più intrigantre con la stagionatura.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
più o meno cremoso a seconda della stagionatura
Sapore
delicatamente ircino
Abbinamenti
Valcalebbio rosso, vini rossi leggeri in genere birre di stile blanche

Caratteristiche tecniche

Latte
latte di capra pastorizzato
Lavorazione
artigianale
Pasta
cruda, crosta lavata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 45 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
35 g
Peso
1.5 kg
Dimensioni
diametro 18 cm, h. 3/4 cm
Produttori
casari della Val Taleggio
Codice forma
1501071
Codice tagliato
n.d.

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