Ubriacato Brillo rosso

Appartiene alla famiglia degli “ubriachi” veneti, ma ha la particolarità di essere immerso per qualche giorno nel vino rosso invece che nelle vinacce: da questo gli deriva un sapore più delicato rispetto agli altri “parenti”.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta avorio-paglierina compatta, elastica, con scarsa occhiatura. Crosta di colore violaceo o grigio-avorio
Sapore
intenso, dolce, con note fruttate di vino
Abbinamenti
Vini rossi. Confettura piccante di zucca. Pane casereccio

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, crudo o pastorizzato
Lavorazione
artigianale e industriale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
in salamoia
Stagionatura
minimo un mese
Produzione
annuale
Grassi
45% Mgss
Peso
0,5 kg
Dimensioni
diametro 10 cm, h. 5
Produttori
caseifici del trevigiano
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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