Erborinato Sancarlone di Capra – 250/300 gr
Un’altra variante del classico Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: San Carlo.
L’Erborinato Sancarlone di capra è ottenuto dalla lavorazione di latte caprino, raccolto in provincia di Novara e richiama la grande tradizione dei formaggi blu, aggiungendo toni ircini che si accompagnano alle tipiche note fungine dovute al processo di erborinatura e successivamente di stagionatura.
Presenta un gusto gradevole, intenso, sapido, ma non piccante.
10,70 €
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta erborinata soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido
Sapore
tipico del latte di capra, sapido, non piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di fichi. Frutta fresca (pere William). Pane di segale, polenta.
Specifiche tecniche
| Peso | 0,300 kg |
|---|---|
| Tipologia di Latte | Capra |
| Latte | caprino |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 90 giorni |
| Produzione | stagionale |
| Grassi | 22 % stq |
| Produttori | Casaro della provincia di Novara |
| Regione | Piemonte |
