Casolèt
Il Casolèt è un formaggio tipico della Val Camonica, che si distingue per la sua versatilità nelle forme.
Può essere preparato quadrato, triangolare o anche a “rosa camuna”, un simbolo ricorrente nei celebri graffiti preistorici camuni e tipologia trattata da Luigi Guffanti.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta color avorio o paglierino, compatta, con scarsa occhiatura
Sapore
latteo, dolce
Abbinamenti
Vini bianchi. Mostarda di zucca. Frutta fresca (pera Passacrassana). Pane nero di segale, polenta
Specifiche tecniche
| Latte | vaccino, pastorizzato, scremato |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cotta |
| Salatura | salamoia |
| Stagionatura | minimo 60 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 35% Mgss |
| Peso | 1, 5 kg, 5-2 |
| Diametro | variabili |
| Produttori | caseifici della Val Camonica |
| Codice Forma | 1003135 |
