Erborinato Sancarlone al Tartufo
L’Erborinato Sancarlone in una versione inedita.
Questo formaggio presenta un innesto manuale, tramite siringatura, di tartufo nero 100% (Tuber Aestivum Vitt).
Vanta un sapore deciso e piccante, ma allo stesso tempo raffinato, rendendolo ideale per le degustazioni.
La lavorazione è interamente artigianale, senza l’aggiunta di fermenti.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta paglierina e compatta , con erborinatura bluastra e moderatamente diffusa con infiltrazioni marcate di Tartufo nero
Sapore
Sapore intenso leggermente piccante con note classiche di tartufo
Abbinamenti
Vini rossi corposi ed invecchiati, mostarda piccante di frutta, confettura di cipolle rosse accompagnato da pane di segale
Specifiche tecniche
| Latte | vaccino Intero |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda non pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 90 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 47% Mgss |
| Peso | 3.5 kg |
| Diametro | scalzo 10-12 cm, Larghezza 25-30 cm |
| Produttori | Casaro della provincia di Novara |
| Codice Forma | 1007372 |
| Codice tagliato | 1007373 |
