Erborinato Sancarlone di Capra
Un’altra variante del classico Blu novarese che porta il nome del Santo protettore della città di Arona: San Carlo.
L’Erborinato Sancarlone di capra è ottenuto dalla lavorazione di latte caprino, raccolto in provincia di Novara e richiama la grande tradizione dei formaggi blu, aggiungendo toni ircini che si accompagnano alle tipiche note fungine dovute al processo di erborinatura e successivamente di stagionatura.
Presenta un gusto gradevole, intenso, sapido, ma non piccante.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta erborinata soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido
Sapore
Ircino, sapido ma non piccante.
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda piccante di frutta, confettura di fichi. Frutta fresca (come pere William). Pane di segale, polenta
Specifiche tecniche
| Latte | caprino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda, erborinata, pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 90 giorni |
| Produzione | stagionale |
| Grassi | 22 % stq |
| Dimensioni | scalzo 10-12 cm, larghezza 25-30 cm |
| Produttori | Casaro della provincia di Novara |
| Codice Forma | 1007354 |
| Codice tagliato | 1007356 |
