Pecorino di Moliterno al tartufo
Tipico formaggio da tavola o da grattugia, il gusto pieno del Pecorino di Moliterno è esaltato dalle particolari note gustative del tartufo nero (Tuber Aestivum).
La tradizione vede la nascita di questo formaggio in Basilicata, nella località di Moliterno.
Tuttavia, oggi la maggior parte della produzione avviene in Sardegna.
La tradizione vede nascere questo formaggio in Basilicata, nella località di Moliterno. Tuttavia oggi la maggior parte della produzione avviene in Sardegna.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta bianca con venature di tartufo
Sapore
sapido, deciso, intenso, con leggere note di stalla
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda di pomodori verdi, confettura di mirtilli. Pane nero
Specifiche tecniche
| Latte | ovino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | semidura |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 120 – 150 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 38, 5 % MGSS |
| Peso | 2 – 5, 6, Kg 5 |
| Diametro | scalzo cm 12-13 / piatto cm 20-22 |
| Produttori | Casari della Basilicata e della Sardegna |
| Codice Forma | 1113384 |
| Codice tagliato | 1113387 |
