Tometta Valle Elvo Selezione Guffanti
Di piccole dimensioni, ha la crosta colorata con zafferano: ne esiste anche una versione insaporita al peperoncino e una all’erba cipollina.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta color paglierino più o meno intenso a seconda della stagionatura, compatta, con occhiatura rada, crosta arancio
Sapore
intenso, dolce
Abbinamenti
Vini rossi. Frutta fresca. Mostarda di zucca. Pane nero di segale
Specifiche tecniche
| Latte | intero, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cotta, pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 15 giorni |
| Produzione | alpeggio estiva, tutto l’anno |
| Grassi | 45% Mgss |
| Peso | 400-500 gr |
| Diametro | diametro 8-10 cm cm, h 5-8 |
| Produttori | casari del biellese |
| Codice Forma | 3000065 |
