Fontal

Formaggio industriale molto diffuso, con una lavorazione che ricorda quella della Fontina, presenta alcune produzioni, soprattutto in Piemonte e Lombardia, che per una maggiora accuratezza sono valide ad esempio per l’utilizzo in cucina.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
pasta color paglierino, semidura, compatta, con scarsa occhiatura
Sapore
dolce, con lievi sentori di latte e di stalla
Abbinamenti
Vini bianchi, birre chiare. Marmellata di mirtilli, marmellata d’arancia, miele d’acacia. Pane tipo “ciabatta”

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino, intero, pastorizzato
Lavorazione
industriale
Pasta
cotta, pressata
Salatura
a secco
Stagionatura
minimo 60 giorni
Produzione
tutto l’anno
Grassi
45% Mgss
Peso
10-12 kg
Dimensioni
diametro 30-40 cm, h 8-10
Produttori
caseifici del Nord Italia
Codice forma
n.d.
Codice tagliato
n.d.

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