Fontal
Il Fontal è un formaggio italiano molto diffuso, caratterizzato da una lavorazione a pasta cotta.
Alcune produzioni, in particolare in Piemonte e Lombardia, si distinguono per l’accuratezza e per la qualità del latte impiegato nella produzione, rendendole ideali per l’uso in cucina.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta color paglierino, semidura, compatta, con scarsa occhiatura
Sapore
Dolce, con lievi sentori di latte e di stalla, più marcati in stagionature prolungate fino a 6 mesi.
Abbinamenti
Vini bianchi, birre chiare. Composta di mirtilli, marmellata d’arancia, miele d’acacia. Pane tipo “ciabatta”
Specifiche tecniche
| Latte | intero, pastorizzato, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | industriale |
| Pasta | cotta, pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 60 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 45% Mgss |
| Peso | 10 -12 kg |
| Diametro | diametro 30-40 cm, h 8-10 |
| Produttori | caseifici del Nord Italia |
| Codice Forma | 1006520 |
| Codice tagliato | 1006521 |
