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Asiago DOP Fresco

Un formaggio dalla personalità distintiva, che conquista con la sua pasta morbida e il sapore delicato di latte appena munto. La sua breve stagionatura ne esalta le note dolci e la piacevole acidità, rendendolo un protagonista versatile e raffinato della tavola contemporanea. Il marchio DOP garantisce un’eccellenza autentica, espressione di un territorio e di una tradizione casearia di pregio.

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Caratteristiche

Regione

Origine Latte

Aspetto

Pasta bianca o leggermente paglierina, unita al taglio, morbida e con occhiatura media

Sapore

Delicato e gradevole

Abbinamenti

Vini bianchi di corpo o rossi leggeri. Miele d’acacia, mostarda di pomodori verdi. Pane “biove”.

Specifiche tecniche

Latte

crudo o pastorizzato, intero, vaccino

Lavorazione

artigianale ed industriale

Pasta

cotta, pressata

Salatura

salamoia

Stagionatura

minimo 20 giorni

Produzione

Tutto l'anno

Grassi

44% Mgss

Peso

11-15 kg

Diametro

scalzo cm 10-15; diametro cm 30-40

Produttori

casari e caseifici aderenti al Consorzio di produzione e tutela dell'Asiago

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