Asiago DOP Fresco
Un formaggio dalla personalità distintiva, che conquista con la sua pasta morbida e il sapore delicato di latte appena munto. La sua breve stagionatura ne esalta le note dolci e la piacevole acidità, rendendolo un protagonista versatile e raffinato della tavola contemporanea. Il marchio DOP garantisce un’eccellenza autentica, espressione di un territorio e di una tradizione casearia di pregio.
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Caratteristiche
Aspetto
Pasta bianca o leggermente paglierina, unita al taglio, morbida e con occhiatura media
Sapore
Delicato e gradevole
Abbinamenti
Vini bianchi di corpo o rossi leggeri. Miele d’acacia, mostarda di pomodori verdi. Pane “biove”.
Specifiche tecniche
| Latte | crudo o pastorizzato, intero, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale ed industriale |
| Pasta | cotta, pressata |
| Salatura | salamoia |
| Stagionatura | minimo 20 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 44% Mgss |
| Peso | 11-15 kg |
| Diametro | scalzo cm 10-15; diametro cm 30-40 |
| Produttori | casari e caseifici aderenti al Consorzio di produzione e tutela dell'Asiago |












