Capra prato fiorito
Questo caprino fresco artigianale si caratterizza per la sua coagulazione acida e la ricca aromatizzazione con una selezione di erbe e fiori profumati.
Tra gli ingredienti utilizzati figurano foglia di basilico rosso, origano, foglie o fiori di erba cipollina, foglia di finocchietto selvatico, petali di rosa, fiori di nepeta, tarassaco e scalogno affettato.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta bianca, morbida ma abbastanza consistente
Sapore
ircino, leggermente acidulo, con gli aromi delle erbe in cui è avvolto
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Specifiche tecniche
| Latte | caprino, intero |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda, non pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | assente |
| Produzione | da febbraio-marzo a ottobre |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | 100-200 g |
| Diametro | diametro 10 cm, h 3-4 |
| Produttori | piccoli allevatori-casari del Piemonte |
| Codice Forma | 2200002 |
