Capra Rocchino a latte crudo – 260 gr

Da un piccolo caseificio a conduzione familiare sito nel cuore delle Langhe ecco una produzione di grandi formaggi di capra.

L’ alimentazione degli animali è totalmente controllata, in inverno alla stalla, si alimentano  con fieno di erba medica e  trito di cereali, in estate  al pascolo brado, con erbe spontanee e trito di cereali.

Il formaggio è lavorato con il latte del mattino in aggiunta al latte riposato munto alla sera precedente, mantenuto a  temperatura ambiente con aggiunta di caglio di vitello.

Il risultato è un prodotto finissimo e delicato, con profumi aromatici tipici delle erbe di cui si alimentano, adatto ad essere consumato sia  fresco che più maturo.

La versione a crosta nera è ottenuta cospargendo la crosta con carbone vegetale.

Questa produzione è esclusiva, l’artigiano produce solo per Guffanti!