Capra Rocchino a latte crudo “in fiore”
La tradizione piemontese del “Prato Fiorito” si rinnova con la Capra Rocchino.
Rigorasamente a latte crudo, questa specialità viene guarnita con fiori essiccati che non solo la abbelliscono, ma conferiscono al formaggio profumi intensi e tipici dei pascoli di provenienza degli animali.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Specifiche tecniche
| Latte | caprino, crudo, intero |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 5 giorni |
| Produzione | da aprile a ottobre |
| Grassi | 55% Mgss |
| Peso | 300 g |
| Diametro | diametro 6-7 cm, scalzo 6-7 cm |
| Produttori | casaro del Cuneese |
| Codice Forma | 3900053 (Rocchino) – 0911616 (Lingottino) |
