Erborinato e mascarpone

Un modo particolare, in origine casalingo, di consumare il Gorgonzola DOP dolce, rendendolo di gusto ancora più dolce e morbido con l’aggiunta del Mascarpone (prodotto ottenuto cagliando la panna con aceto bianco o acido citrico). Il Mascarpone è altamente deperibile e nelle versioni artigianali (senza conservanti) utilizzate da Guffanti la produzione è sospesa durante i mesi più caldi dell’anno. Le versioni più ricche e gustose vengono prodotte per l’inverno ed li Natale in particolare, il momento migliore per apprezzare la cremosità e ricchezza di gusti di questa preparazione.