Fiore Sardo DOP – 250/300 gr

Uno dei tre pecorini a denominazione di origine della Sardegna: il Fiore ha il caratteristico scalzo della forma arcuato “a dorso di mulo” e la crosta coperta da una emulsione di olio di oliva con aceto di vino e sale da cucina. Il nome gli deriva dal fatto che un tempo nella sua produzione veniva usato come caglio il fiore del cardo selvatico.

Può subire affumicatura durante il processo di stagionatura, mediante fumo ottenuto da arboree tipiche.