Formaggio Barberosso
Il Formaggio Barberosso è un formaggio piemontese a latte vaccino e stagionato, originario delle Prealpi Biellesi.
È arricchito dall’aggiunta del Barbera d’Asti DOCG, classico vino del Piemonte.
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Regione
Origine Latte
Aspetto
Struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Colore rosso bruno.
Sapore
Aromatico con sentore di vino la cui acidità contrasta il grasso del formaggio.
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca. Pane alle noci o all’uva
Specifiche tecniche
| Latte | intero, pastorizzato, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | struttura tenera |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 30 – 60 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 40% Mgs |
| Peso | circa 500 gr |
| Diametro | diametro 18 cm, altezza 6 cm |
| Produttori | piccoli allevatori-casari del Piemonte |
| Codice Forma | 3000036 |
