Formaggio Valsesia

Un tipico formaggio piemontese grasso, particolarmente adatto al consumo dopo una stagionatura non troppo lunga. Si tratta di un classico formaggio prodotto in montagna medio-alta (in particolare in Valsesia, intorno ai 1.600 metri al massimo per questa produzione), tradizionalmente utilizzato come formaggio da tavola e con il tempo diventato anche prodotto da degustazione o da accompagnamento. Guffanti lo presenta con una stagionatura di almeno 60 giorni.