Monte Veronese DOP a latte intero

Il Monte Veronese DOP Fresco, ufficialmente denominato “a latte intero”, si distingue per non essere prodotto con latte scremato, a differenza della versione “d’allevo”.
Questa è un’innovazione relativamente recente, sviluppata per rispondere alla crescente richiesta di formaggi poco stagionati, analogamente a quanto accaduto per altri formaggi vicini, come l’Asiago DOP.
Tuttavia, l’elevata qualità di questo formaggio di area montana si riflette pienamente anche nella sua versione “giovane”.