Montebore
Il Montebore è un formaggio artigianale distintivo, un vero gioiello gastronomico proveniente dalla provincia di Alessandria.
La sua unicità risiede nella complessa composizione: viene prodotto utilizzando latte crudo, frutto di una sapiente miscela che vede il 70% di latte vaccino e il restante 30% di latte di pecora. Questa combinazione accuratamente bilanciata conferisce al Montebore un profilo sensoriale raffinato e inconfondibile, che lo posiziona come un prodotto di nicchia di elevata qualità.
Scarica la scheda di prodotto
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
L’aspetto è molto particolare, dalla forma a torre di colore bianco , si dice che si prese spunto dalla forma dei castelli Romani.
La superficie è liscia e umida da fresco, diventa più rugosa in stagionatura.
Sapore
Sapore delicato, sempre più marcato durante la stagionatura
Abbinamenti
Il Montebore viene abbinato a moltissime pietanze come la farinata, fichi caramellati, marmellate di arance e miele. Il vino che meglio lo accompagna deve essere giovane con sentori di erbe balsamiche.
Specifiche tecniche
| Latte | crudo, vaccino-ovino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | semi morbida |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | dai 30 giorni ai 4 mesi |
| Produzione | invernale |
| Grassi | 29% Mgss |
| Peso | 500 gr/ 1 kg |
| Diametro | scalzo 6cm diametro 14 cm |
| Produttori | Caseificio nell'Alessandrino |
| Codice Forma | 1031265 |
| Codice tagliato | n.d. |
