Pecorino Crotonese DOP
La Calabria vanta diverse varietà di pecorini, come quelli di Vezzano e del Monte Poro.
Tuttavia, il più noto è forse il Pecorino Crotonese DOP, che si distingue per un sapore leggermente più dolce rispetto ad altri pecorini del Sud Italia.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta dura, compatta, di colore paglierino più o meno intenso secondo la stagionatura
Sapore
intenso, sapido, caratteristico
Abbinamenti
Mostarda piccante di pere e mele cotogne. Pasta in bianco, pane casereccio
Specifiche tecniche
| Latte | crudo, intero, ovino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo novanta giorni |
| Produzione | novembre-giugno |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | 2 kg |
| Diametro | diametro 15-20 cm, h 10 |
| Produttori | caseifici del crotonese |
| Codice Forma | 1113393 |
| Codice Tagliato | 1113399 |
