Provola delle Madonie Affumicata
Un formaggio a latte misto, a pasta filata ed affumicata.
È ottenuto dal latte crudo di mucca, pecora e capra.
Questo prodotto può fregiarsi del riconoscimento “Presidio Slow Food”, che tutela e valorizza le piccole produzioni di qualità realizzate secondo pratiche tradizionali.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
forme rotonde dalla crosta colore marrone chiaro, pasta color giallo paglierno
Sapore
Sapore delicato con decise note affumicate
Abbinamenti
Vini bianchi minerali dell’Etna, pane croccante e marmellate di fichi d’india
Specifiche tecniche
| Latte | crudo vaccino caprino e ovino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | elastica, pasta filata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 30 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 30% Mgss |
| Peso | 4 kg |
| Diametro | scalzo 8 cm diametro 12 |
| Produttori | casari allevatori siciliani |
| Codice Forma | 1013608 |
| Codice tagliato | 1013612 |
