Ricotta salata di pecora Marzolina

Il metodo più semplice per conservare la ricotta consiste nella salatura.
Se ne ricava un prodotto destinato principalmente alla grattugia, dove può egregiamente sostituire i tradizionali formaggi duri.
La ricotta salata è ottima anche consumata da sola o utilizzata in insalate e piatti freddi.

Il nome “Marzolina” deriva dall’impiego del siero di pecora ottenuto dal latte ovino che tradizionalmente comincia ad essere prodotto nei mesi primaverili.