Robiola d’Alba naturale e al tartufo
Si consuma fresca o leggermente stagionata.
Eventualmente, può essere aromatizzata, come d’uso per alcuni formaggi piemontesi, con piccoli pezzi di tartufo nero.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta avorio, morbida ma abbastanza consistente
Sapore
dolce, leggermente acidulo, con gli eventuali aromi aggiunti
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane tipo “biove”
Specifiche tecniche
| Latte | intero, pastorizzato, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale e industriale |
| Pasta | cruda, non pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | assente o facoltativa |
| Produzione | annuale |
| Grassi | 45% Mgss |
| Peso | 200-300 g |
| Diametro | diametro 10 cm, h 3 |
| Produttori | caseifici del cuneese |
| Codice Forma | n.d. |
| Codice tagliato | n.d. |
