Robiola di capra crosta fiorita
Una classica robiola lombarda a coagulazione acida, prodotta con latte di capre camosciate libere al pascolo.
È una delle varianti a latte caprino della grande tradizione della robiola del Nord Italia.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta morbida e omogenea
Sapore
gusto dolce, leggermente aromatico
Abbinamenti
vini bianchi fruttati o rossi leggeri. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Pane alle noci o all’uva
Specifiche tecniche
| Latte | caprino pastorizzato, penicilium candidum |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda, morbida |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | oltre 15 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 03% Mgss, 29% Mgss |
| Peso | circa 500 gr. |
| Diametro | cilindrica, diam. 10 cm, scalzo 5 cm |
| Produttori | casari valli bergamasche |
| Codice Forma | 0918020 |
| Codice tagliato | n.d. |
