Robiola di Pecora
Una splendida rivisitazione delle classica robiola piemontese a coagulazione presamica, prodotta con latte da pecore alimentate libere al pascolo. E’ una delle varianti a latte ovino della grande tradizione della robiola del Nord Italia.
Disponibile in versione morbida e delicata ed anche in versione più stagionata.
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Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta bianca, morbida, con crosta fiorita grigio-paglierina
Sapore
presenza di lievi note dolci ovine e ircine, leggermente acidulo
Abbinamenti
Vini bianchi fruttati, birre chiare. Marmellata di arancia, confettura di zucca e zenzero. Frutta fresca, pane alle noci o all’uva
Specifiche tecniche
| Latte | intero, ovino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cruda, non pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 20 giorni |
| Produzione | febbraio-ottobre |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | 200-300 g |
| Dimensioni | diametro 10-15 cm, h 4-5 |
| Produttori | Casaro allevatore delle Langhe |
| Codice Forma | 1113343 (morbida) – 2300004 (stagionata) |
