Saras del fen
Antico metodo di conservazione del classico “Seirass” piemontese, che senza stravolgerne il sapore con la salatura o l’affumicatura viene semplicemente avvolto nel fieno maggengo che lo protegge dagli agenti esterni. Gusto molto più evoluto e aromatico rispetto a quello del prodotto fresco.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta avorio, con leggera sfumatura paglierina all’esterno, morbida, avvolta in fili di fieno verde
Sapore
delicato, ma con decise note di frutta matura dovute al fieno in cui viene stagionata
Abbinamenti
Vini bianchi amabili. Marmellata di mirtilli, marmellata d’arancia, miele d’acacia. Grissini piemontesi, “lingue di suocera”
Specifiche tecniche
| Latte | siero di latte ovino e vaccino + panna |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | “ricotta” |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | alcune settimane |
| Produzione | mesi estivi |
| Grassi | 30% Mgss |
| Peso | 1-1.5 kg |
| Diametro | variabili |
| Produttori | casari della Val Pellice e delle vallate adiacenti (Piemonte) |
| Codice Forma | 0909600 |
