Torta di Peghera di capra
Questa produzione a latte di capra è la sorella della già nota torta di Peghera vaccina, quindi un formaggio a crosta lavata, lavorato con una tecnica che ci regala una squisita maturazione centripeta, che diventa sempre più intrigante con la stagionatura.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
più o meno cremoso a seconda della stagionatura
Sapore
delicatamente ircino
Abbinamenti
Vini rossi di medio corpo, vini rossi leggeri in genere birre di stile blanche
Specifiche tecniche
| Tipologia di Latte | Capra |
|---|---|
| Latte | caprino pastorizzato |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | crosta lavata, cruda |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 45 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 35 Mgss |
| Peso | 1.5 kg |
| Dimensioni | diametro 18 cm, h. 3/4 cm |
| Produttori | casari della Val Taleggio |
| Codice Forma | 1501071 |
| Codice tagliato | n.d. |
