Torta di Peghera di capra – 250/300 gr
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Arona e Oira, dal 1876
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Questa produzione a latte di capra è la sorella della già nota torta di Peghera vaccina, quindi un formaggio a crosta lavata, lavorato con una tecnica che ci regala una squisita maturazione centripeta, che diventa sempre più intrigante con la stagionatura.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
più o meno cremoso a seconda della stagionatura
Sapore
delicatamente ircino
Abbinamenti
Vini rossi di medio corpo, vini rossi leggeri in genere birre di stile blanche
Specifiche tecniche
| Peso | 0,300 kg |
|---|---|
| Latte | caprino pastorizzato |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | crosta lavata, cruda |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 1-6 mesi |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 35 Mgss |
| Peso | 250/300 gr |
| Produttori | casari della Val Taleggio |
| Intensità di Gusto | 3 |
| Occasione d'Uso | Fine pasto, Tagliere |
| Tipo di Pasta | Erborinata |
