Ubriaco al Prosecco DOC
Anziché in vinacce rosse questo ubriaco viene “bagnato” nelle vinacce bianche del Prosecco DOC, che gli conferiscono un aroma più leggero e delicato rispetto agli ubriachi rossi.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
pasta paglierina compatta, elastica, con eventuale lieve occhiatura. Crosta di colore grigio-ocra
Sapore
intenso, piccante, con note fruttate di vino
Abbinamenti
Vini rossi invecchiati. Confettura piccante di zucca. Gelatina di vino al Vin Santo o al Marsala. Pane casereccio
Specifiche tecniche
| Latte | crudo o pastorizzato, scremato, vaccino |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale e industriale |
| Pasta | cotta, pressata |
| Salatura | salamoia |
| Stagionatura | 2-6 mesi |
| Produzione | autunnale e invernale |
| Grassi | 40% Mgss |
| Peso | 6 kg |
| Diametro | diametro 30-40 cm, h. 6-10 |
| Produttori | caseifici del trevigiano |
| Codice Forma | 340F260 |
| Codice tagliato | 340F261 |
