Pecorino a caglio vegetale – 500 gr
Rivisitazione in chiave moderna, nel solco della grande tradizione del latte di pecora sardo.
Nasce questo pecorino morbido, rigorosamente a latte crudo, proveniente da animali di pastorizia estensiva, con l’impiego di caglio vegetale ottenuto dal fiore di cardo.
Il formaggio è caratterizzato da una pasta dura con struttura elastica e note dolci, derivanti sia dall’impiego del latte di pecora, che da caglio vegetale .
18,69 €
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Forma a tronco di cono schiacciata, con due basi orizzontali
Sapore
Marcato sentore di pecora, con tono addolcito grazie alla presenza del caglio vegetale
Abbinamenti
Vini rossi corposi. Mostarda piccante di pere e mele cotogne. Pane carasau
Specifiche tecniche
| Peso | 0,500 kg |
|---|---|
| Latte | ovino crudo |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | pasta dura, semicotta |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | 60 giorni minimo |
| Produzione | novembre-luglio |
| Grassi | 49% MGSS |
| Peso | 500 gr |
| Produttori | casaro in provincia di Nuoro |
