Formaggio di pecora di Bitti
Straordinario formaggio a latte di pecora di produzione artigianale. Si colloca più precisamente in Sardegna, una regione con una forte vocazione pastorale. La tradizione dei grandi formaggi di pecora sardi si rinnova in questo prodotto da agricoltura biologica.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta paglierina semidura o dura e lievemente occhiata
Sapore
Intenso, con note animali, lievemente piccante
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati. Fave e piselli freschi. Arance e fichi. Mostarda di mele cotogne. Pane “Carasau”
Specifiche tecniche
| Tipologia di Latte | Pecora |
|---|---|
| Latte | ovino crudo |
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | pressata |
| Salatura | salamoia |
| Stagionatura | minimo 30 giorni |
| Produzione | tutto l’anno |
| Grassi | 35-40% Mgss |
| Dimensioni | diametro 15-18 cm, h. 6-10 |
| Produttori | casari della provincia di Nuoro |
| Codice Forma | 2400110 |
| Codice tagliato | 2400111 |
