Pecorino Val d’Orcia
La produzione di questo pecorino è limitata dalla disponibilità del latte proveniente dal territorio del comune di Pienza e della Val d’Orcia.
La stagionatura è relativamente breve.
Il formaggio si presenta morbido e dal sapore dolce.
La crosta è trattata con concentrato di pomodoro.
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Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Pasta paglierina morbida e lievemente occhiata
Sapore
intenso ma dolce, non piccante
Abbinamenti
Vini Bianchi della Val D’Orcia, marmellata di fichi, mieli di acacia e birre belghe
Specifiche tecniche
| Latte | ovino pastorizzato |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | pressata |
| Salatura | a secco |
| Stagionatura | minimo 20 giorni |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 45% Mgss |
| Peso | 1.5 kg |
| Diametro | diametro 10-15 cm, h. 5-8 |
| Produttori | caseifici del senese |
| Codice Forma | 7900043 |
| Codice tagliato | n.d. |
