Tom Brule’

Formaggio a latte crudo di vacca e capra, dal gusto dolce quando è fresco fino a diventare più intenso e piccante in stagionatura.

La caratteristica particolare di questo prodotto è il trattamento in superficie con il vin brulè, il quale conferisce al formaggio note di vino rosso, cannella e chiodi di garofano.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto
toma di piccole dimensioni rotonda, dal colore violaceo
Sapore
sapore delicato, con note di vino, cannella e chiodi di garofano
Abbinamenti
vini rossi corposi, pane nero e miele

Caratteristiche tecniche

Latte
vaccino e caprino, crudo
Lavorazione
artigianale
Pasta
elastica e morbida
Salatura
a secco
Stagionatura
20 giorni
Produzione
tutto l'anno
Grassi
19.6g/100g
Peso
300gr
Dimensioni
diametro 6 cm, scalzo 3 cm
Produttori
Casaro sulle colline di Orta
Codice forma
3900028

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