BuonaSorte con latte di bufala
Dall’unione del latte bovino con il latte di bufala nasce un prodotto di alta qualità, capace di portare il formaggio a stagionature elevate, mantenendo inalterata la naturale dolcezza del latte di bufala.
La scelta di vestire il BuonaSorte con latte di bufala con il colore bianco risponde ad una precisa volontà di diversificarlo dagli altri formaggi a pasta dura e dal suo fratello maggiore BuonaSorte (a latte vaccino), non solo nella qualità ma anche nella presentazione e nella riconoscibilità da parte del consumatore.
Caratteristiche
Regione
Origine Latte
Aspetto
Crosta dura, di colore bianco. Struttura finemente granulosa, con frattura a scaglie. Pasta di colore da bianco a paglierino chiaro.
Sapore
Gusto ed aroma caratteristici per la tipologia di prodotto. Profumo calibrato ed equilibrato
Abbinamenti
Vini rossi corposi e invecchiati, miele millefiori, pane casereccio
Specifiche tecniche
| Latte | (a seconda della stagionalità), crudo, intero, vaccino e di bufala (minimo 5%) |
|---|---|
| Lavorazione | artigianale |
| Pasta | cotta, dura |
| Salatura | salamoia |
| Stagionatura | minimo 18 mesi |
| Produzione | Tutto l'anno |
| Grassi | 32% Mgss |
| Peso | dai 32 kg ai 38 kg circa |
| Dimensioni | diametro 40-45 cm, altezza 18-20 cm |
| Produttori | un solo produttore |
| Codice Forma | 1100650 |
| Codice tagliato | 1100651 |
